ما هو عسل البرسيم؟ استخدامات عسل البرسيم وتغذيته وفوائده
يحظى عسل البرسيم بشعبية كبيرة بسبب طعمه الحلو والوردي الخفيف.
على عكس المحليات الشائعة الأخرى مثل سكر المائدة ، فهي غنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي قد تفيد صحتك.
تبحث هذه المقالة في الاستخدامات والتغذية والفوائد الصحية لعسل البرسيم.
أصل واستخدامات عسل البرسيم
عسل البرسيم شراب سميك وحلو يصنعه نحل العسل يجمع رحيق نباتات البرسيم. طعمها اللطيف ولونها المشرق يجعلها خيارًا شائعًا بين عشاق العسل.
نباتات البرسيم شائعة جدًا ، وهي شديدة التحمل ومصدر رحيق مفضل لنحل العسل ، ولهذا السبب يتوفر عسل البرسيم على نطاق واسع.
عسل البرسيم له نكهة أكثر تعقيدًا من سكر المائدة ، ويستخدمه الكثير من الناس لتحلية الشاي والقهوة والحلويات.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للاهتمام المتزايد بالبدائل الصحية للسكر ، فإن مصنعي المواد الغذائية يقدمون بشكل متزايد الأطعمة والمشروبات المحلاة بالعسل.
يشيع استخدام عسل البرسيم أيضًا في علاجات البرد والسعال والعلاجات المنزلية لفوائده الصحية الفريدة ، بما في ذلك خصائصه المضادة للبكتيريا وتأثيره المهدئ على التهاب الحلق.
الدراسة المقترحة: ما هو العسل؟
تغذية عسل البرسيم
يحتوي عسل البرسيم على نسبة عالية من السكر ولكنه يوفر أيضًا بعض العناصر الغذائية.
تحتوي ملعقة كبيرة (21 جرام) من عسل البرسيم
- سعرات حراريه: 60 سعرة حرارية
- بروتين: 0 جرام
- سمين: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 17 جرام
هذا النوع من العسل يتكون في الغالب من كربوهيدرات على شكل سكريات طبيعية. ومع ذلك ، فإنه يوفر أيضًا كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالمركبات المضادة للأكسدة التي يمكن أن تكون مفيدة لصحتك.
الفوائد المحتملة لعسل البرسيم
يحتوي عسل البرسيم على العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
إمكانات مضادات الفيروسات والبكتيريا
البرسيم وأنواع أخرى من العسل لها تأثيرات مضادة للفيروسات والبكتيريا.
في دراسة قارنت السعة المضادة للبكتيريا لـ 16 نوعًا مختلفًا من العسل ، كان لصنف البرسيم أقوى تأثير مضاد للجراثيم ضد الخلايا الضارة. المكورات العنقودية الذهبية كان يعادل جرعة 2.2 ملغ من المضاد الحيوي كاناميسين.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضمادة فعالة مضادة للبكتيريا للجروح ، مثل الحروق والخدوش ، لأن البكتيريا لا تستطيع مقاومة العسل.
في دراسة استمرت 3 أشهر حيث تم استخدام عسل البرسيم كضمادة على 30 قرحة مختلفة للقدم السكري ، شفيت 43٪ من القرحات تمامًا و 43٪ أخرى قلصت بشكل كبير في الحجم وعدد البكتيريا.
قد يكون عسل البرسيم مضادًا قويًا للفيروسات.
أظهرت دراسة أنبوبية أن وضع محلول 5٪ من عسل البرسيم على خلايا الجلد المصابة بفيروس جدري الماء قلل بشكل كبير من بقاء الفيروس.
ضع في اعتبارك أن العسل الخام الطازج قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم أقوى من الأنواع المبسترة أو المخزنة لفترة طويلة.
غني بمضادات الأكسدة
عسل البرسيم مليء بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع أو تقلل من تلف الخلايا الناجم عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة. هذا قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
في دراسة أجريت على الفئران ، عكس مستخلص عسل البرسيم تلف الكبد الناجم عن الجذور الحرة ، ربما بسبب القدرة المضادة للأكسدة في المستخلص.
عسل البرسيم غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات وحمض الفينول. قد تحسن مركبات الفلافانول صحة القلب والرئة ، بينما تعمل الأحماض الفينولية على تقوية الجهاز العصبي المركزي.
أقل ضررا من سكر المائدة
على الرغم من أن العسل في الغالب عبارة عن سكر ، إلا أنه يتمتع بالعديد من الفوائد الفريدة التي تجعله خيارًا أفضل من سكر المائدة أو المحليات الأخرى ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS).
تشير بعض الدراسات إلى أن العسل قد يكون أفضل من سكر المائدة لصحة القلب والتحكم في الوزن.
في دراسة استمرت 6 أسابيع على 60 شخصًا تناولوا 70 جرامًا من العسل أو السكر يوميًا ، كان لدى أولئك في مجموعة العسل نسبة عالية من الكوليسترول الكلي والكوليسترول السيئ (LDL) والدهون الثلاثية ، فضلاً عن مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 80 طفلاً أن جرعة واحدة من العسل تسببت في انخفاض استجابة سكر الدم مقارنة بجرعة متساوية من سكر المائدة - بما في ذلك المشاركين المصابين بداء السكري من النوع 1.
ومع ذلك ، على الرغم من أن العسل أكثر صحة من سكر المائدة ، إلا أنه لا يزال سكرًا مضافًا ويجب الحد منه.
ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة - بغض النظر عن النوع - بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
للصحة المثلى ، يجب أن يأتي أقل من 5 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة.
مقارنة مع أنواع أخرى من العسل
يعتمد المحتوى الغذائي وطعم ولون العسل على نوع الرحيق وكذلك وقت المعالجة والتخزين.
إلى جانب عسل البرسيم ، تشمل الأنواع الأخرى ذات الألوان الفاتحة والنكهة الخفيفة عسل البرسيم وعسل زهر البرتقال وعسل الزهور البرية. هذه الأنواع متشابهة من حيث محتوى مضادات الأكسدة.
ومع ذلك ، فإن عسل الحنطة السوداء وعسل مانوكا ، اللذان يستخدمان طبيًا غالبًا ، لهما لون أغمق ونكهة أكثر ثراءً ، وقد يرجع ذلك إلى محتواهما العالي من المعادن ومضادات الأكسدة.
مصنوع من نبات أصلي في نيوزيلندا ، ويتم تقييم عسل مانوكا أيضًا لإمكاناته الطبية القوية ().
على الرغم من احتوائه على مضادات أكسدة أكثر من عسل البرسيم ، وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن 5٪ من عسل مانوكا وعسل البرسيم كانت فعالة بنفس القدر في منع انتشار فيروس جدري الماء.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم العسل لأغراض طبية ، فقد ترغب في اختيار نوع داكن مثل الحنطة السوداء أو مانوكا.
عسل صافي
العسل الخام غير المبستر وغير المصفى من أي نوع هو خيار صحي لكثير من الناس ، لأنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من الأصناف المبسترة.
كما أنه يحتوي على حبوب اللقاح التي قد يكون لها فوائد مثل تحفيز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب وحماية الكبد من أضرار الجذور الحرة.
يمكن شراء العسل الخام ، بما في ذلك من نبات البرسيم ، عبر الإنترنت وفي المتاجر ، بالإضافة إلى العسل الخام الذي يتم حصاده محليًا في العديد من أسواق المزارعين.
لاحظ أنه إذا تعرض نظام المناعة لديك للخطر ، فلا يجب أن تأكل العسل الخام. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي إعطاء منتجات العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بسبب خطر الإصابة بأمراض خطيرة.
كلمة أخيرة
عسل البرسيم هو نوع شهير من العسل فاتح اللون وذو نكهة خفيفة ويوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
قد يكون لها تأثيرات قوية مضادة للفيروسات والبكتيريا ومضادة للالتهابات.
على الرغم من أنه أكثر صحة قليلاً من سكر المائدة ، إلا أنه يجب استخدامه باعتدال.
مصدر : healthline.com